Где выращивают кофе?

Бразилия, Вьетнам, Колумбия: область выращивания кофе растянулась по всему экватору, в так называемом кофейном поясе. Здесь начинается производство кофе: в поле, при выращивании и размножении. Обычно высаживают семена, но иногда используют и саженцы. Требуется около шести недель, чтобы образовались первые побеги, из которых позже появляются кофейные плоды. Их осторожно пересаживают и выращивают на специальных грядках. Примерно через восемь месяцев растения возвращают на плантации и запасаются терпением. Чтобы начать приносить оптимальное количество плодов, растению требуется до четырех лет. Но это очень продуктивно: растение будет плодоносить до 20 лет, и только затем урожай пойдет на убыль.

Крупнейшим производителем кофе в мире является Бразилия — 34 % общего объема. И неудивительно: климат в этой стране создает наилучшие условия для выращивания кофейных растений. Под солнцем Бразилии развиваются кофейные монокультурные плантации арабики и робусты. Бразильские сорта кофе отличаются гармоничным сбалансированным вкусом. Иначе обстоят дела с выращиванием кофе на его родине — в Эфиопии. На эфиопском высокогорье кофе и сегодня выращивают преимущественно в традиционных лесосадах, обрабатываемых крестьянами. Кусты арабики растут в тени высоких деревьев. Смешанный лес при этом является естественной защитой от вредителей. Нет необходимости использовать в лесосадах удобрения и пестициды. Урожай собирают вручную. Для этого используют два способа: пикинг, когда сборщики аккуратно срывают каждый плод отдельно, и стриппинг — в этом случае плоды собирают с ветки одним движением, независимо от их степени созревания. Кофе, который был собран с использованием щадящего метода пикинга, считается продуктом высокого качества.