Ингредиенты.

Томатный соус.

  • 200 мл оливкового масла
  • 250 г спелых помидоров черри
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • По 2 веточки тимьяна и розмарина
  • Кожура ½ лимона
  • Соль грубого помола и черный перец горошком

Паста.

  • 500 г макарон-спиралек
  • 200 г стручков сахарного горошка
  • 1 пучок зеленой спаржи
  • Соль, перец из мельницы
  • Щепотка сахара
  • Несколько капель лимонного сока для улучшения вкуса
  • Свежий тимьян для украшения

Весенняя паста

Количество. 4 порции

Приготовление.

  1. Налейте оливковое масло в маленькую сковороду (сковорода должна быть такого размера, чтобы все томаты лежали рядом, но не друг на друге) и разогрейте ее при средней температуре. Положите в сковороду помидоры черри, чеснок, тимьян, розмарин и цедру лимона. Приправьте солью и перцем. Тушите томаты до тех пор (ок. 45 минут), пока они не начнут лопаться. Затем выключите плиту и отставьте сковороду в сторону.
  2. Отварите макароны в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, соберите немного воды от макарон и отставьте в сторону.
  3. Порежьте стручки сахарного горошка пополам наискосок. Обрежьте нижние концы спаржи. Затем нарежьте стебли спаржи наискосок небольшими кусочками. Разогрейте в большой сковороде 2 ст. л. томатного масла и немного воды от макарон. Добавьте стручки сахарного горошка и спаржу. Добавьте соль, перец, сахар и тушите полученную смесь под крышкой ок. 5 минут.
  4. Перемешайте пасту с овощами. При необходимости нагрейте в течение нескольких минут, полейте лимонным соком и еще раз попробуйте на вкус.
  5. Разложите полученное блюдо на тарелки. Украсьте пасту помидорами черри. Добавьте свежий тимьян и немного перца из мельницы и подавайте на стол.

Наш совет. Остатки томатного масла следует обязательно сохранить. Оно превосходно подходит в качестве ароматизатора для салатов.