Ингредиенты.
Томатный соус.
- 200 мл оливкового масла
- 250 г спелых помидоров черри
- 2 раздавленных зубчика чеснока
- По 2 веточки тимьяна и розмарина
- Кожура ½ лимона
- Соль грубого помола и черный перец горошком
Паста.
- 500 г макарон-спиралек
- 200 г стручков сахарного горошка
- 1 пучок зеленой спаржи
- Соль, перец из мельницы
- Щепотка сахара
- Несколько капель лимонного сока для улучшения вкуса
- Свежий тимьян для украшения
Весенняя паста
Количество. 4 порции
Приготовление.
- Налейте оливковое масло в маленькую сковороду (сковорода должна быть такого размера, чтобы все томаты лежали рядом, но не друг на друге) и разогрейте ее при средней температуре. Положите в сковороду помидоры черри, чеснок, тимьян, розмарин и цедру лимона. Приправьте солью и перцем. Тушите томаты до тех пор (ок. 45 минут), пока они не начнут лопаться. Затем выключите плиту и отставьте сковороду в сторону.
- Отварите макароны в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, соберите немного воды от макарон и отставьте в сторону.
- Порежьте стручки сахарного горошка пополам наискосок. Обрежьте нижние концы спаржи. Затем нарежьте стебли спаржи наискосок небольшими кусочками. Разогрейте в большой сковороде 2 ст. л. томатного масла и немного воды от макарон. Добавьте стручки сахарного горошка и спаржу. Добавьте соль, перец, сахар и тушите полученную смесь под крышкой ок. 5 минут.
- Перемешайте пасту с овощами. При необходимости нагрейте в течение нескольких минут, полейте лимонным соком и еще раз попробуйте на вкус.
- Разложите полученное блюдо на тарелки. Украсьте пасту помидорами черри. Добавьте свежий тимьян и немного перца из мельницы и подавайте на стол.
Наш совет. Остатки томатного масла следует обязательно сохранить. Оно превосходно подходит в качестве ароматизатора для салатов.