Слоеный торт с грецкими орехами, малиной и сливочно-ванильной глазурью

Приготовление:

Время приготовления: 1 час
Термическая обработка: 30 минут

1. Разогреть духовой шкаф до 180°C. 375 г сливочного масла, сахар и темно-коричневый сахар перемешивайте в чаше миксера насадкой-лопаткой на средней скорости в течение 10 минут, пока смесь не станет очень светлой.

2. Взбейте венчиком яйца, яичные желтки, йогурт, ром и половину ванили, затем добавьте в масляную смесь и перемешайте на слабом огне. Смешайте муку, специи, разрыхлитель, бикарбонат натрия и известь, дважды просейте, затем осторожно вмешайте в масляную смесь.

3. Очень мелко измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне, а затем добавьте в тесто. Ложкой залейте тесто в три формы для выпечки диаметром 20 см, выложенные бумагой для выпечки, и выпекайте 25–30 минут, пока тесто не перестанет прилипать к деревянной шпажке. Дайте остыть на решетке.

4. Сливочный сыр, оставшееся сливочное масло, сахарную пудру и оставшуюся ваниль смешайте в чаше миксера насадкой-лопаткой на средней скорости в течение 10 минут, пока смесь не станет очень светлой.

5. Нанесите треть глазури на торт, разровняйте ее, сверху выложите чашку малины. Уложите второй корж и повторите процесс. В завершение покройте последний слой оставшейся глазурью. Подавайте с малиной.

УКАЗАНИЕ ОТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ПОВАРА: просеивание мучной смеси особенно важно, так как благодаря этому тесто поднимается ровно, что облегчает наложение слоев друг на друга. Если у ваших коржей все-таки есть неровности, просто срежьте их хлебным ножом.