Ингредиенты

• 2250 г очищенных томатов (из банки)
• 400 г томатной пасты
• 625 г репчатого лука, мелко нарубленного
• 1250 г сладкого красного перца, нарезанного маленькими кубиками
• 50 г кориандра
• 75 г чеснока
• 8,5 г стручка красного чили (использовать по вкусу)
• 25 г зиры
• 30 г соли
• 6 г перца
• 190 мл оливкового масла

ШАКШУКА (20 порций)

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме репчатого лука и сладкого перца, измельчите при помощи блендера.

2. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло и хорошенько поджарьте лук.

3. Добавьте сладкий перец и жарьте еще около 5 минут.

4. Добавьте измельченную томатную массу, доведите до кипения и варите на слабом огне примерно 30 минут.

5. На одну порцию Выложите 250 г приготовленной массы в сервировочную сковороду, сформируйте 2 «отверстия» и разбейте в каждое из них по яйцу.

6. Тушите на слабом огне под крышкой до тех пор, пока белок не затвердеет (по желанию желток можно оставить мягким).