Ингредиенты
6 порций
• 2 ст. л. рыбного соуса
• Сок 2 лаймов
• 2 стебля цитронеллы, нарезанные тонкими кружочками
• 2 ст. л. концентрированного сока агавы
• 1 ст. л. соевого соуса с малым содержанием поваренной соли
• 1 ст. л. свежего порубленного имбиря
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 4 зубчика чеснока, нарубленных
• Ок. 500 г филе куриной грудки
• 2 ст. л. оливкового масла, плюс масло для жарки
• 1/4 чашки листьев кинзы
• Стебли цитронеллы, по числу больше, чем число шпажек
Пикантный арахисовый соус:
• 3 ст. л. однородного арахисового масла
• 60 мл кокосового молока
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 1–2 ч. л. соуса с чили и чесноком
• 1 ст. л. свежего сока лайма
• 1 ст. л. концентрированного сока агавы
САТЕ НА ШПАЖКАХ С ПИКАНТНЫМ АРАХИСОВЫМ СОУСОМ
Приготовление:
1. Смешайте рыбный соус, сок лайма, цитронеллу, концентрированный сок агавы, соевый соус, имбирь, хлопья чили и чеснок. Вылейте маринад в плоскую форму для запекания. Порежьте куриные грудки тонкими полосками (нож держите слегка под углом). Добавьте куриное мясо к маринаду в форме для запекания, накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник.
2. Для острого арахисового соуса:
поместите все ингредиенты в миску, добавьте 1 ст. л. воды и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Предварительно разогрейте духовой шкаф или сковороду до средней температуры. Нанижите куриное мясо на стебли цитронеллы. Слегка смажьте растительным маслом решетку для гриля или сковороду; обжарьте на сковороде или гриле полоски куриного филе до готовности (3–4 минуты с каждой стороны). Подавайте с арахисовым соусом.