Ингредиенты
• 300 г светлого рыбного филе (например, треска)
• 3 ст. л. муки (тип 405)
• 1 ч. л. молотого кориандра
• Соль, перец
• 6 ст. л. подсолнечного масла для обжаривания
• 150 г салатных огурцов
• ½ красной луковицы
• 200 г очищенного ананаса
• 50 г радиккьо
• 1 маленький красный перец чили
• 5 стеблей свежего кориандра
• 2–3 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 кукурузных лепешки (тортильи)
Рыбные тако с ананасово-огуречной сальсой
Время приготовления: 25 мин
Термическая обработка: 10 мин
Охлаждение/маринование: 0 мин
Количество: 2 порции/4 тако
Приготовление
1. Нарежьте рыбное филе небольшими кусками. Смешайте муку и кориандр в глубокой тарелке, посолите и поперчите. Тщательно обваляйте куски филе в этой смеси. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте в нем рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложите филе из сковороды на бумажное полотенце и дайте лишнему маслу стечь.
2. Вымойте и просушите овощи для сальсы. Огурцы разрежьте пополам, ложкой извлеките семена, порежьте на кусочки. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Удалите сердцевину ананаса, мякоть мелко нарежьте.
3. Радиккьо нарежьте тонкими полосками. Чили очистите от зерен и порежьте тонкими кольцами. Свежий кориандр вымойте, просушите и крупно порубите. Смешайте огурцы, ананас, радиккьо, чили и кориандр в миске, приправьте соком лайма, оливковым маслом и солью.
4. Разогрейте лепешки в духовом шкафу или на сковороде, наполните рыбой и сальсой и подавайте.