Ингредиенты:
• 1,2 кг картофеля для варки, например, сорт «Линда»
• Соль
• 5–6 ст. л. очищенного сливочного или топленого масла, например, Butaris
• 3 веточки розмарина
Картофель с розмарином
На четыре порции
Время приготовления: 20 мин. + варка 25 мин.
Приготовление:
1. Картофель помойте и варите в подсоленной воде в кастрюле, пока он не станет мягким. Слейте воду, если вы хотите снять кожуру, и затем остудите картофель. (Картофель можно сварить и почистить заранее.)
2. Примерно за 15 мин. до подачи на стол разрежьте картофель на четыре части и посыпьте розмарином.
3. Разогрейте топленое масло в одной или двух широких сковородах и обжарьте в них ломтики картофеля при средней температуре до золотисто-коричневой корочки. Переворачивайте картофель, чтобы он поджарился со всех сторон. Незадолго до готовности блюда добавьте розмарин и продолжайте жарить картофель до тех пор, пока веточки розмарина не станут хрустящими.
4. Положите картофель с розмарином на противень, выложенный бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир, посолите и разложите по мискам. Подавайте на стол сразу.