Ингредиенты

1 кг свежего осьминога
• 1 л воды
• 300 мл белого вина
• 3–4 лавровых листа
• 1 пучок петрушки (достаточно стеблей)
• 3–4 зубчика чеснока
• Соль

Осьминог в масле

Приготовление:

1. Тщательно промойте осьминога в холодной воде. Возможно, потребуется удалить клюв — ротовой аппарат, который находится в отверстии в нижней части туловища. Его надо выдавить пальцами с обратной стороны. Не забудьте вырезать глаза (с запасом), поскольку они несъедобны.

2. Подогрейте в кастрюле воду и вино, добавьте соль, лавровый лист, чеснок и петрушку. Положите осьминога в кипящий отвар и варите на медленном огне при закрытой крышке 50 минут.

3. Перед приготовлением на гриле или в духовке осьминог должен полностью остыть.

Подавайте с дольками лимона, свежим хлебом, помидорами и растительным маслом.