Рецепт шоколадного мусса с цитрусовыми

На 4–6 порций
Время приготовления: 35 мин. + 3 часа для охлаждения

Приготовление:

1. Разломайте шоколад и растопите в миске на водяной бане, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы вода была не слишком горячей, ее температура должна быть ок. 50 °C.

2. Взбейте сливки венчиком электрического миксера в густую пену. Не взбивайте сливки слишком долго, они должны иметь кремообразную консистенцию. Поставьте взбитые сливки в холодное место.

3. Взбивайте яйца венчиком электрического миксера в пену ок. 5 мин., поставив их на горячую водяную баню, пока они не загустеют. При этом вода не должна кипеть.

4. Вмешайте жидкий шоколад в яичную массу с помощью венчика, добавьте сливки и апельсиновый ликер. Налейте мусс в миску или в закрывающуюся банку и поставьте, прикрыв крышкой, мин. на 3 часа в холодное место.

5. Почистите апельсины и грейпфруты. Срезайте кожуру ножом вместе с белой кожицей. Нарежьте фрукты ломтиками толщиной ок. 0,5 мм. Раздробите фисташки.

6. Разложите дольки фруктов на тарелке. Быстро окуните столовую ложку в горячую воду, вытрите ее насухо и выложите ею шоколадный мусс, сформировав из него шарик. Положите шарик на фрукты, посыпьте его фисташками, небольшим количеством какао-порошка (по желанию) и сразу подавайте на стол.