Ингредиенты на 12 порций

• 140 мл молока
• 75 мл воды
• 60 г сливочного масла
• 1/2 кубика дрожжей
• 2 яйца
• 1 яичный желток для глазури
• 50 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 500 г муки

Мини-булочки «Бриошь»

Приготовление

1. Слегка подогрейте молоко, воду и сливочное масло в кастрюле. Разомните дрожжи, добавьте в смесь и растворите в ней.

2. Взбейте яйца, сахарный песок и соль, а затем добавьте в смесь.

3. Засыпьте муку в чашу, добавьте полученную смесь и перемешивайте ок. 3 минут с помощью насадки с крюком до получения однородной массы. Положите тестовую заготовку в теплое место примерно на. 30 минут и дайте «подняться», пока объем теста не увеличится в два раза.

4. Разделите тестовую заготовку на 14 порций и сформируйте шарики. Разделите 2 шарика на 6 маленьких каждый и поместите их на 12 оставшихся шариков из теста.

5. Высадите шарики в форму для маффинов, смазанную жиром, укройте и оставьте примерно на 20 минут.

6. Предварительно разогрейте духовку (температура циркулирующего воздуха — 150 градусов/температура в режиме верхнего и нижнего нагрева — 175 градусов). Поставьте в духовку жаропрочную миску с водой — так булочки «Бриошь» получатся особенно нежными.

7. Взбейте яичный желток с небольшим количеством молока и обмажьте этой смесью шарики из теста. Выпекайте тестовые заготовки ок. 12 минут до появления золотисто-коричневой корочки.