M’hanncha («змея») с миндальной начинкой и лепестками роз

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы она успела нагреться до 200 °C. Смешайте миндаль с сахаром в блендере в пасту и добавьте воду из апельсиновых цветов. Размешайте массу в блендере до однородного состояния.

2. Положите 150 г сливочного масла на сковороду и нагрейте на среднем огне, затем выложите миндальную пасту. Размешайте до получения однородной массы (не менее 5 минут), пока смесь слегка не потемнеет. Теперь можете снять миндально-масляную массу с огня и дать ей полностью остыть, затем добавьте желток и чайную ложку корицы. Разделите миндальную начинку на восемь равных частей длиной около 33 см и толщиной 3 см каждая.

3. Возьмите первый лист слоеного теста. Слегка смажьте его смесью желтка и воды и положите сверху следующий лист теста. Положите миндальную массу в середину и сверните лист теста так, чтобы получился рулет. Повторите эту операцию с оставшимися 14 листами теста и миндальной массы, в результате должно получиться восемь рулетов из теста. Теперь слепите из них плотные небольшие спирали, которые затем положите друг за другом в разъемную форму. Должна получиться одна большая спираль из нескольких небольших. Лучше всего начинать от центра спирали и закончить ее внешним краем.

4. Смажьте спирали размягченным сливочным маслом и выпекайте 20 минут при температура 200 °C, пока «змея» не приобретет коричнево-золотистый цвет.

5. После этого намажьте поверхность медом и отставьте остывать, затем украсьте пирог лепестками роз, белым кунжутом и сахарной пудрой.

* Воду из апельсиновых цветов для выпечки и готовки можно заказать в аптеке.