Ингредиенты
4 порции
• 1 ножка ягненка без костей
• 200 г свежего сала
• 200 г колбасы собрасада
• ½ чашки зеленого горошка
• 1,5 кг кукурузной муки
• 500 г топленого сала
• 150 мл оливкового масла
• 4 желтка
• Соль, перец
Классическая эмпанада!
Приготовление:
1. Нарежьте мясо и колбасу собрасада на мелкие кусочки, перемешайте в миске с солью и перцем и оставьте не менее чем на 1 час.
2. Смешайте топленое сало, масло и желток в кремообразную массу и постепенно добавьте 200 мл теплой воды и муку при постоянном помешивании.
3. Из теста можно сделать восемь шариков и раскатать каждый в круг диаметром 10 см, так чтобы их можно было сложить пополам.
4. Наполните каждую половинку мясом и горошком и закройте другой половинкой теста, края сожмите пальцами или вилкой.
5. Нагрейте духовку до 180 °C, в это время выложите эмпанаду на противень. Не забудьте проделать в середине небольшую дырочку для выхода пара. Через 30 минут в духовке эмпанада должна стать золотистой. Ее можно подавать в горячем или холодном виде.