Рецепт для пасхального бранча. Киш с овощами

Количество. 1 разъемная форма/диаметр 28 см
Время выпекания. 50–60 мин
Время расстойки теста. 30 мин

Приготовление.

1. Соедините муку, кубики сливочного масла, соль, яйцо и воду и замесите тесто с помощью насадки миксера с крючком. Продолжайте замешивать тесто руками до получения однородной массы. Следите за тем, чтобы тесто не стало слишком теплым. Затем накройте тесто и поставьте на 30 минут в прохладное место.
   
2. Овощи нарежьте вдоль тонкими полосками с помощью машинки для резки (ок. 3 мм). Доведите воду с достаточным количеством соли до кипения и бланшируйте овощи в течение 5 минут (кроме цукини). Слейте жидкость и дайте овощам остыть.
   
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт, выложите его в разъемную форму и хорошо прижмите края (высота ок. 3 мм). Разложите на нем полоски овощей по кругу, двигаясь от внешней к внутренней стороне.
   
4. Соедините в чаше блендера сливки, молоко, яйца и тертый сыр. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и зирой. Перемешайте полученную смесь с помощью погружного блендера, добавьте лимонную цедру и полейте смесью овощи.
   
5. Выпекайте киш в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180 °C (режим верхнего и нижнего жара) на втором ярусе снизу ок. 50–60 минут.
   

Наш совет.Тесто легче обрабатывать, если раскатать его между двумя слоями бумаги для выпечки.