ХЛЕБ С ЛУКОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И КЛЮКВОЙ

Приготовление:

1. Смешайте в миске оба сорта муки, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, сухие дрожжи и хлебную закваску. Влейте 450–500 мл теплой воды и в течение примерно 7 минут руками замесите тесто без комков. Накройте и оставьте подходить на 45 минут в теплом месте.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Припустите в нем лук. Посыпьте сверху одной столовой ложкой сахарного песка (без верха), постоянно помешивая, карамелизируйте лук до золотисто-коричневого цвета. Выложите из сковороды, слегка остудите.

3. Грецкие орехи крупно порубите. Смешайте с тестом лук, грецкие орехи и клюкву. Сформируйте круглый каравай. Обваляйте каравай в небольшом количестве ржаной муки грубого помола. Смочите противень водой. Положите на него бумагу для выпечки и немного сбрызните водой. Выложите хлеб на противень. Накройте и оставьте подходить приблизительно на 20 минут.

4. Предварительно прогрейте духовку (электроплита: 250 °C/температура циркулирующего воздуха: 225 °C/газовая плита: см. указания производителя). Надрежьте хлеб сверху острым ножом. Выпекайте в горячей духовке около 15 минут. Затем уменьшите температуру в духовке (электроплита: 200 °C/температура циркулирующего воздуха: 175 °C/газовая плита: см. указания производителя) и выпекайте хлеб еще 15–20 минут. Дайте хлебу остыть.