Ингредиенты

• 250 г муки (тип 405) плюс немного муки для раскатывания теста
• 100 г сахара
• 1 щепотка соли
• 25 г размягченного сливочного масла
• 1 ч. л. ванильной пасты (или ванильного экстракта)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 4 капли ароматизатора «Горький миндаль»
• 100 г рубленого миндаля
• 100 г целого миндаля
• 2 ст. л. молока

Кантуччини

Количество: 80–100 штук
Время приготовления: 45 мин
Время выпекания: 20–22 мин
Время расстойки: нет

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 °C в режиме конвекции. Выложите муку, сахар, соль, сливочное масло, ванильную пасту, разрыхлитель, яйца и ароматизатор в чашу кухонной машины и замешайте тесто.

2. Вмешайте в тесто рубленый и целый миндаль с молоком. Тесто должно быть немного липким. Если оно слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек молока.

3. Разделите тесто на три части и на посыпанной мукой поверхности сформируйте три багета длиной 25–30 см (Ø 4 см). Накройте противень бумагой для выпечки и выложите на него кантуччини.

4. Запекайте в духовом шкафу (средний уровень) 10–12 минут, пока поверхность не затвердеет и не подрумянится. Остудите в течение 5 минут и слегка наискосок разрежьте багеты на ломтики толщиной 1,5 см. Ломтики срезом вверх выложите на противень и запекайте еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.